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Il mistero del karité costituisce il suo principale vantaggio; è bio di natura, non può essere coltivato, favorisce lo sviluppo e la protezione dei terreni bio e può nutrire e curare più generazioni durante tre secoli. Il karité cresce solamente su terreni di 17 paesi africani nel clima sahariano con un tasso di precipitazione fino a 1000mm. Dalla frontiera senegalo-guineana fino al Sudan passando per il Mali, il nord della Costa d'Avorio, il Burkina Faso, il nord del Ghana, del Togo e del Benin e infine la Nigeria.
L'albero del karité non si coltiva ma è protetto dalle popolawioni rurali. Ci vogliono dai 20 ai 25 anni perché un albero dia i suoi primi frutti. Ogni albero permette di produrre da 2 a 4 kg di burro per 300 anni. Si attribuiscono, alla corteccia e all'albero di karité, proprietà medicinali ma guai a chi dovesse tagliare un'albero per beneficiare di queste virtù; le forze dell'albero si abbatterebbero su di lui! Solamente il karité maschio la cui resa è minima (vedere qui sotto l'albero a sinistra più longilineo del karité “femmina” a destra) può essere tagliato per fabbricare degli djembé o delle sculture o essere utilizzato come combustibile.
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Se il problema della disponibilità della noce di karité non si pone oggi, il karité diventerà, un giorno, una risorsa rara; da qui la necessità di preservarla attraverso una politica di gestione durevole ed equilibrata delle risorse. Si comincia con la produzione di noci di qualità che permetteranno di produrre un burro ricco di agenti riparatori, che si può conservare più a lungo senza necessità di raffinamento.
Oggi le noci, come il burro, sono acquistate in quantità da fornitori e intermediari che non conoscono le tecniche di preparazione e stoccaggio. Essendo la qualità delle noci variabile o mediocre, il raffinamento si rivela indispensabile per prolungare la durata del burro e dissimularne la qualità.
Nel “migliore” dei casi, gli importatori di noci procedono alla cernita per eliminare le noci non adatte.
Un circolo vizioso nel quale le risorse del karité vengono sperecate. |
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